第 223 章 海参烩虾仁(2/3)
声音温和而礼貌，但其中透露出的信息却让赵四海心中一紧。听到有人叫自己的名字，赵四海赶忙向前迈了一步，应道：“我就是赵四海，请问领导有什么特别的要求吗？”
年轻人微笑着摇了摇头，说道：“领导没有其他特别的要求，只是让你你能做一道简单的谭家菜就行。”
赵四海心中顿时明白了过来，这显然是领导对他的一次考验。
谭家菜作为中国传统名菜之一，以其选料精细、制作考究而闻名，要想做好一道谭家菜并非易事。
更何况，这里的食材都十分珍贵，如果做不好，恐怕自己就会面临被驱逐出门的尴尬局面。
平时也就算了，要是当着自己师兄的面被撵走，估计赵四海也没脸当厨子了。
不过赵四海并没有紧张，只是淡淡的回应道：“好，领导的要求我明白了。”
等那人走后，葛东问道：“师弟，你行不行啊！这个主家可不是那么好说话的。”
赵四海白了葛东一眼，没好气的说道：“师兄，你这有多看不起我，要是没有点真本事，我也不敢出来给师傅丢人。”
葛东尴尬的挠挠头，小声说道：“我就是担心你，既然师弟你这么有信心，我也不说什么了。”
赵四海知道葛东这是担心自己，所以也没有真生气，起身去准备中午要做的菜了。
来到几个盆前，赵四海打量了一下，这些海鲜都处理好了，而且处理的非常到位，一看这家的人就是个“老饕”。
既然人家赵考自己一下，就不能做那些特别费食材的，想来想去，赵四海决定做一个海参烩虾仁。
这道菜比较简单，用的食材也不多，还考验基本功。
谭家菜很少有炒菜，都是以文火慢炖为主。
把海参烩虾仁这道菜的做法在脑海里过一遍：先将海参切成小块，放入热水中焯烫一下，去除腥味，捞出沥干水分。
虾仁也用清水冲洗干净，沥干水分，放入少许盐、料酒和胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右，这样可以使虾仁更加入味。
锅中倒入食用油，烧热后放入姜片、葱段和蒜片爆香。
然后放入海参块，煸炒片刻，加入料酒，继续翻炒均匀。?接着加入高汤，大火烧开后转小火，让海参充分吸收高汤的鲜味。当汤汁减少一半左右时，放入腌制好的虾仁。
最后，加入适量的盐调味，勾入水淀粉，使汤汁变得浓稠，让海参和虾仁都裹上鲜美的汁液，就可以出锅装盘了。
觉得没什么遗漏了，赵四海这才开始挑选食材。
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