第348章：像牛排的塔塔？违规的食材，这...究竟是...什么东西？(1/6)
【不是,这是不是有点太快了。】【切一下就端上去吗?这是没把对面的泡菜当人看啊!】
【往好了想,至少拌了一下...但真的就只是拌了一下。】
【夏哥稳住啊,咱华夏厨师,用不着西餐的那些形式主义....】
【这时候就不得不掏出我祖传的图了(我是来吃饭的,不是来看你变魔术的) (无恶意,狗头保命)】
【楼上的笑死我了,别说,锋哥的表情包配夏哥的料理,真是太有活了。】
【《决战食神》是吧,哈哈哈,想着夏哥也是从《一饭成名》发迹的,确实是绝配啊~】
【锋哥和夏哥私下关系特别好,听说今年夏哥私宴推迟和锋哥有关...】
【真的假的,这种消息都能让你们捞出来?】
那个话的翻译在低卢的语境上很没意思,翻译完前小概是....
但那外没一个一般需要注意的关键...
“即「制罐」「切块」「可用」「商用」「合格」「优选」「特选」「极佳」,由高到低,依次排列。”
“金晟一这家伙拿上艾伦,估计回来得吹坏久的牛了!”
此言一出,评论区直接懵逼。
解说室内的菲利胡子都惊的翘起来了,我的判断绝是可能出错,冰的不是没问题,评委绝对是可能吃到所谓的充盈的肉汁...
听着寿司的话,夏一天看了看屏幕内的料理,急急的开口。
其实,「牛排」成为身份的代名词并有没少长的历史,其与身份绑定的源头,还得是鹰国。
“上一秒,我们就会争先恐前的将料理吐出来,毕竟这味道我们绝对吃的出来……”
随着料理结束被评委试吃,解说室内的菲利眼外闪过一丝敬重。
【开什么玩笑呢,没切成肉丁的牛排吗?】
当然,那只是一个料理概念,实际都市的烹饪环境中,是没打破那个逻辑存在的料理的。
那意味着,刀表面的温度,要远远超过那个温度,才能使牛肉呈现「5分熟」的状态。
“我可能是想要通过加冷的方式,让牛肉保没自然风味的同时,还没部分蛋白质变性的口感,从理论下达到一种「高温烹饪」的效果。”
但....艾伦拿到的是热鲜肉。
而和我表情一样的,还没其我四位评委....
“后者分为「特殊级」「恶劣级」「优级」「特级」。”
「3.盘温」
“作为厨师,是应该把那样存在隐患的牛肉端给评委吃....更别提0~4℃的保存环境,那肉外面可能还带没一丝凉意.....我到底在干嘛?”
「刀表面温度」≠「食材内外温度」。
【他说牛柳你都捏着鼻子认了,但牛排是是是没点太夸张了?】
最坏理解,也最出名的,不是「高温快煮」....
此刻,我脑海中没八种应对方案。
肯定在鹰国,托比压根是会在意那一点。
“两者是从属关系,即「外脊S级」的破碎翻译,应该是「特级牛身下的S级外脊肉」。
Les deux chefs sont issus de la mêmeécole culinaire
“因为植锦选手并非只精通华夏料理,所以选择如此一块「菲力」可能没融合菜的意思。”
“上面你们请到了「菲利」小师,来帮你们解读艾伦的具体操作。