第492章 手打墨鱼丸生产线(2/4)
你家那两个压根就不是我炸的,估计是哪个王八蛋炸的,全安到我头上了。村子就这点大。
大家其实都沾亲带故的,见大家都那么想来做工,陈渔还真挺为难的。
以后招人这种事情,还真不能让男人来,必须要换女人上,她们才不用顾忌那么多。
好在这时候,隔壁王大娘喊道:“吴大年,你个大男人凑什么热闹,都没有好好听广播吗......
陈主任都说了,会做鱼丸的优先,你一个都没下过厨的人,哪里懂得怎么做鱼丸。”
“啊!”
在场不少男同志全都傻眼了,连忙问道:“陈主任,这次不会只招女的吧。”
“也不一定,到时候也会招收几个力气比较大的男同志。”
“陈主任,我力气很大。”
“靠北,你哪有我力气大。”
“要不咱俩比划比划。”
陈渔那叫一个头大,最终优先招收了二十多位女工。
有隔壁王大娘、吴珍珍、张金凤,还有刘英莲和寡妇陈桃花…………………
另外还有七八位苦力,专门让他们来手打鱼糜和搬运东西的。
另外,陈直接让李黑狗和堂弟陈顺利,去外面采购一批物资回来。
主要就是肥肉、马蹄、生姜、纱布、口罩这类东西,还有个非常重要的东西,粽叶。
墨鱼丸生产过程中,食品卫生非常重要。
粽叶非常便宜,煮熟杀菌后,跟竹篾一起编制,就可能做成一个个包装盒。
陈渔现在设备还没到,你要搞跟榨菜一样的铝膜真空包装,根本就不可能。
只能用土方法。
尽量把控食品的安全卫生。
陈渔这次招收的女工,除了会做鱼丸外,还是有条件的,但不能明着说。
那些平日里不注重卫生的,老喜欢抠牙吐痰的,全都被他给婉拒了。
就比如,陈渔的一位表姐陈兰香,她虽然鱼丸做得很好,可身上总有一股说不出的酸臭味。
另外,她特别喜欢抠鼻屎,陈渔是真担心,她把鼻屎包到墨鱼丸里面去。
第二日。
天刚蒙蒙亮,陈渔那个海鲜加工厂就开始忙活了。
这次所有参与干活的工人,一律都得剪短指甲、洗净双手,还得穿着干净的粗布褂子,头发全都得包起来。
王大娘、吴珍珍她们在淡盐水里反复搓洗墨鱼,将墨鱼表皮那层膜撕掉。
这东西是墨鱼腥味的来源,要想墨鱼丸的味道鲜香而不是腥,这层皮必须去。
且还得把墨囊跟内脏给掏出来,全部处理完后,一斤墨鱼肉,差不多能出四两纯肉。
至于墨鱼汁,陈渔并没有浪费,而是全都收集起来,这东西晒干后,就是一味中药,有止血,治胃反酸的作用。
也可以添加到墨鱼丸里面,当成天然色素,不过陈渔一直都不喜欢黑色墨鱼丸。
这东西太丑了,
单是看着就没啥胃口。
她们将墨鱼干净后,直接用菜刀切成片,然后放到木碓里,直接把乌贼锤成肉糜。
这里面细节有非常多,陈渔只把墨鱼丸的核心配方告诉了自家人。
在锤的时候,必须要加冰,且锤成肉糜后,接下来,就是打胶。
就是把这些肉糜不停搅拌,抓出胶质来,而在这个时候,还得加入冰块、生姜水,还有剁碎的肥肉。
总之,这个生产过程必