第六十九章 那底料不对(1/2)
茶馆租给了同巷子的一个老街坊，杨曙光请来修厨房的工人也到了。三个师傅带着水泥、砖头和一堆工具，在院子里叮叮当当忙活开了。
新厨房就建在杨帆的院子里，杨帆的意思是比茶馆的厨房要大两倍，灶台也是两个，把这边院子全部搞成操作间，方便以后大批量炒制底料。
这几天，杨帆每天起床第一件事，就是到院子里查看厨房修建的进度。
“张师傅，这面墙再加厚一点，灶台那边要承重。”
“晓得了。”
然后就是问杨曙光员工寝室租得怎么样了。
“要租在光明巷附近的，走路十分钟以内。”杨帆交代，“男生和女生寝室要分开，不能混住。每个房间要能放下两张上下铺，要有柜子好洗澡的地方，条件不能太差。人家出来打工的，住得舒服才能安心干活。”
“看过几个地方，都不太合适，我再出去找找。”杨曙光点点头，蹬着耙耳朵出去找房子了。
接下来几天，杨帆的日子被填得满满当当。
白天起来先看厨房进度，再跟进寝室的事。
然后抽出一些时间坐在屋里按照罗清芷和柳絮提的意见，整理员工宿舍要添置的物品清单，编写员工培训手册和管理制度。
他写得很认真。
服务流程、卫生标准、菜品出品规范、考勤制度、奖惩条例……
加上他上一世的经验，把一条一条形成文字，方便以后宣读和执行。
“你这是要搞正规军啊。”贾素芬路过，看着他写的那些东西，啧啧感叹。
“不正规怎么做大？”杨帆头也不抬，“摊子是草台班子，但开店了就必须要正规管理。”
李闷墩儿也没闲着。
杨帆让他每天下午早起一个小时，在茶馆的厨房里练习炒底料。
每天下午，厨房里就会飘出醇厚麻辣的香味。每次炒的数量不多，主要为了提升手感。
其实，按照李闷墩儿现在的技术，开店已没有问题，但杨帆要求很严格，只要一点不合格，杨帆都会让他重来。
“闷墩儿，你这个牛油放少了，麻辣味不够厚重。”
“辣椒要用三种，二荆条提香、朝天椒提辣、子弹头提色。你二荆条的比例少了，香味不足。”
“这次火太大了，豆瓣酱里的味道还没完全逼出来就糊了。”
“你手上的炒勺就是秤，一定要练到不用秤都能掌握每一种香料的分量。”
杨帆就在旁边看着，时不时指点两句。
李闷墩儿的进步很快。从一开始手忙脚乱，到现在已经能稳定炒出一锅合格的底料了。
而且，李闷墩儿对做吃食也确实很有天赋，一次比一次精进。
虽然跟杨帆亲自炒的还有差距，但已经能独当一面。
两人日子过得繁忙而充实。
柳絮那边也没闲着。
她几乎每天都带着新招到的员工过来，有时候一两个，有时候两三个。
“杨帆，这个是小平，之前在火锅店干过。”
“这个是老赵，后厨经验有七八年了。”
“这个姑娘叫小兰，嘴巴甜，适合前厅。”
员工越来越多，摊子上快站不下了。
杨帆便放李闷墩儿和两个嬢嬢休息，晚上不用到摊子上来。
“闷墩儿，这段时间又是水蜜桃又是摊子，你辛苦了。现在摊子上人多，你就趁此机会休息一下，摊子上的事交给王宇和张小