第401章 颠覆市场，新一代肉鸭！(1/3)
大年初一。唤醒整个城市的是此起彼伏的鞭炮声。
九十五号院门口。
高华拿着线香，正在监督家里的小崽子们放炮。
毕竟熊孩子的脑回路大多十分清奇。
也因此。
每到过...
高华闻言，嘴角微扬，目光如温水般缓缓扫过众人，最后停在高嘉豪脸上，不急不缓道：“讲，当然得讲——你爸我这辈子最不怕的，就是年轻人有想法。怕的是连想法都不敢冒头，怕的是连问题都不敢问。”
高嘉豪略一颔首，清了清嗓子，声音沉稳却带着一丝试探：“咱们现在一块七毛钱一斤饺子，薄利多销，靠的是走量。但客单价太低，意味着单店盈利天花板极低，哪怕开一千家店，净利润也撑不起集团未来十年的扩张节奏。所以我想——能不能在不抬价的前提下，悄悄提升单次消费金额？比如，在店里设置‘加料区’：免费萝卜丝、包菜丝照旧，但新增三样付费小料——蒜泥辣酱、自制老醋汁、还有……猪油渣拌葱花。”
王秋兰眼睛一亮，指尖无意识敲了敲膝盖：“这主意好！成本几乎为零，猪油渣是熬完油剩下的边角料，蒜泥辣酱用的是咱后院自己种的紫皮蒜和本地辣椒，老醋更是从山西定点采购的陈年缸醋，兑上一点糖和香油，调出来就是灵魂蘸料。顾客看着不贵，五毛钱一小碟，可十个人里有八个会点两样，一人再加一碗酸汤，客单价立马从四块五拉到六块八！”
高嘉豪点头接话：“对，而且这不是硬推，而是‘体验式引导’。咱们把加料台设计成复古木柜，上面贴手写体菜单，配搪瓷小碟，再让服务员穿蓝布褂子、戴白手套，端着铜托盘来回走动——营造一种‘咱不是卖便宜货，是卖烟火气里的讲究劲儿’的错觉。顾客图个新鲜，顺手就点了。”
高华没说话，只抬手示意身后跟着的厂长丁俊：“去，叫两个包饺子的老师傅过来。”
丁俊应声而去，不到三分钟，两位头发花白、袖口磨得发亮的老工人被领了过来。一位姓张，五十出头，左手指腹有厚厚茧子；另一位姓刘，六十挂零，右手小指微弯，据说是早年烫伤落下的旧疾。两人胸前工牌写着“一级技工”，编号尾数是001和002。
高华亲自递上一杯温开水，语气平和：“张师傅，刘师傅，今天不查卫生、不看报表，就想听您二位说句实在话——咱这饺子，到底差在哪？”
张师傅捧着搪瓷缸，热气氤氲，沉默几秒才开口：“差在‘活’上。”
刘师傅接过去：“不是机器差，是人差。”
高嘉豪一怔：“人差？”
张师傅叹了口气：“您看这馅儿，豆蛋白混肉糜，比例掐得死准，机器搅打三十秒，温度恒定十二度，出锅前还喷一层植物油防粘连……可您知道为啥老百姓吃着香？因为咱手打馅时，胳膊甩起来带风，汗珠子掉进盆里，盐粒化开得慢，肉纤维扯得松，筋膜没断干净——嚼劲儿就在这儿！机器打得再匀，是死匀，没脾气。”
刘师傅掏出兜里半块干瘪的萝卜，掰开咬一口：“您尝尝。这萝卜是咱厂后院自种的，土里埋三天才拔，芯子甜，水足，切丝之前得晾半晌，不然出水太多，拌进馅里一蒸就澥。可现在流水线上的萝卜丝，都是冷库存着的，切完直接真空包装，放三个月都不烂，可一煮就面，没脆生劲儿。”
王秋兰听着，指尖慢慢蜷紧。
她忽然想起自己开饭店那会儿，凌晨三点蹲在菜市场挑韭菜——要掐断叶尖闻香气，要撕开根须看白茬是否水灵，要摸茎秆是否硬挺带刺。那时她以为那是职业病，后来才懂，那是食物在人手上活过的证据。